Что такое белый мёд? Понятно, что это пчелиный мёд белого цвета. А вот почему он такой и с каких таких растений пчёлы собирают нектар, который в последствии станет белоснежным мёдом — вопросы уже посложнее и, думаю, интересны не только мне. Сразу скажу с белым мёдом (именно с мёдом) я сталкивался всего один раз (на дату написания статьи), но в продаже (особенно в интернет-магазинах) белый мёд — далеко не редкость.
Крем-мёд и мёд с маточным молочком трогать не будем, а проанализируем другие предложения белого мёда, в получении которого не использовались добавки и взбивание. Чтобы знать какие сорта мёда (а это монофлорные меда) будут белого цвета не надо быть пчеловодом с 50-летним стажем. Достаточно вкратце изучить пчеловодную литературу (справочники, атласы, энциклопедии), где даётся информация о цветовой гамме медов.
Итак, судя по пчеловодческим книгам, белым по цвету (в основном, после кристаллизации) становятся мёд со следующих медоносных растений: акация белая, верблюжья колючка, донник, кипрей узколистный, клевер белый, липа мелколистная (и другие виды), люцерна посевная, малина обыкновенная, псоралея косточковая (более известный как ак-курай), хлопчатник, эспарцет посевной и другие.
Да, встречаются в продаже белые меда с вышеназванных растений, но вот только география их распространения довольно обширна и встретить несколько белых медов с разными названиями в одном месте довольно подозрительно. К тому же стоит учитывать, что полностью 100-процентным с одного растения мёда не бывает. А получить более-менее такой мёд очень сложно: такие посевы нужно найти (тем более дикорастущих медоносов), суметь подготовить пчёл к такому взятку, получить и откачать монофлорный мёд. Потому что вкупе с «дающими белый мёд медоносами» растут (и цветут) другие растения, мёд с которых бывает от светло-жёлтого до тёмно-коричневого. Например, одновременно с липой цветут иван-чай, чина лесная, клевер розовый, василёк синий и другие: липа даст мёду вкус, а остальные цвет (который может быть далеко не белым).
Получить мёд белого цвета в больших объёмах конечно же можно, благодаря посевным сельхоз культурам, некоторые из которых являются и сильными медоносами. Возьмём тот же донник, эспарцет и рапс. Их сейчас во многих регионах сажают. Вот вам и белый мёд.
Белый мёд — горный мёд
Почему-то горный мёд во многих интернет-магазинах представлен в белом цвете. Нет, встречаются конечно и тёмные сорта, но тоже чересчур уж тёмные (как в прямом, так и в переносном смысле). Однако, горный мёд белого цвета доминирует:
Белый горный мёд из Киргизии
Горный мёд из Чуйской долины
Горный мёд (разнотравье)
Алтайский горный мёд
Горный мёд из Алтая
Белый мёд (горный)
Очень уж знакомо со скриншотами мёда с маточным молочком, не правда ли? Опять медовая дурилка? В описании некоторых представленных медов почти все растения как у нас на пасеке (Башкирское Предуралье), но наш мёд далеко не белый. Кроме того на местных рынках и ярмарках ни разу не встречал белого мёда, а горный мёд представлен исключительно в тёмном исполнении, так как горы покрыты лесами, а лесной мёд и бывает тёмным.
Интересные результаты дал ответ на вопрос: «почему горный мёд белый?», который задавал продавцам (по электронной почте). Одни ответили что мёд белый бывает с акации, донника и эспарцета; вторые что с шалфея, душицы, донника, эспарцета; третьи что с шиповника, жимолости, клевера, золотарника, душицы, змееголовника, осота. То есть все эти растения встречаются и в степи. Поэтому, имхо, слово «горный» в данном случае используется исключительно в маркетинговых целях.
Мне лично доводилось пробовать белый мёд (у родственников в деревне). Это был уже севший липовый мёд, который был не таким белым-белым (белее белого холодильника или белее отбеленных зубов), а слегка отдавал жёлто-серым оттенком, как раз присущий башкирской липе.
Белый мёд есть
Какие напрашиваются выводы? Да, действительно, белый мёд существует. Такой цвет дают после садки некоторые медоносы без всяких манипуляций с откачанным мёдом. Белый мёд, в принципе, может быть получен и на стационарной пасеке, в зависимости от цветения нужных медоносов (которые цветут в нужном количестве не каждый год) и своевременной откачки. Но в любом случае такой мёд не будет ослепительно белого цвета (аж белее самой белой тары), как например в данном случае:
Да, это может быть и пчелиный мёд, но 100% липовый ли? И без добавок ли? Может это смесь настоящего липового мёда (для вкуса и запаха) с не менее настоящим рапсовым? Тогда покупателя опять обманывают — пусть не на фальшивом мёде, так на фальшивом названии…
Внимание! Очень рекомендую почитать и комментарии к данной статье. И статью «Обман на медовых ярмарках».
На ярмарке было представлено много сортов белого меда… мы купили один, под названием «Марьин корень», теперь вот страшно его есть… чего туда намешали…
Доходчиво. Словом, хороший блог.
Я из Киргизии, купили только что на медовой ярмарке белый мед. Полезла почитать, что это такое, наткнулась на вашу статью)). Может, и вправду подделка или добавки какие, но пахнет замечательно медом. Как еще можно отличить настоящий белый мед от подделки?
Здравствуйте, Лала! Не стоит думать, что белый мёд — не мёд, такие меда всё же существуют. При покупке белого мёда следует обратить внимание на такие вещи:
1. Консистенция: натуральный мёд не держит форму как масло;
2. Название не должно быть экзотическим;
3. Цвет: натуральный мёд не может быть белоснежно белым (как снег или бумага «Снегурочка»);
4. Локализация ярмарки: кто торгует мёдом — местные хозяйства или приезжие ярмарки.
Если вы купили мёд на ярмарке, которую местная администрация организует специально для местных ЛПХ и КФХ; у многих в продаже есть мёд белого цвета и продается он под простыми названиями: донниковый, эспарцетовый, цветочный, разнотравье; по консистенции севший (закристаллизованный); запах имеет тоже медовый; по вкусу сгущёнкой не отдаёт — это действительно натуральный мёд.
Если вы купили белый мёд на приезжей ярмарке, где в ассортименте много медов со всех частей страны, в том числе и белых, с экзотическим названием, цвет мёда белее белого и ложкой он черпается как масло, а по вкусу напоминает сливки — в лучшем случае вы купили крем-мёд…
Огромное спасибо за вашу помощь в определении натурального мёда. Вот я купила белый мед, название он носил «горный мед» . запах имеет цветочного с преимуществом магнолии, кристалики крупные а сама консестенция густой сметаны, как сметана с сахаром , натуральныйли он, меня смущает его кристалики очень похожие на сахар, цвет кстати у него немного бежеватый.
Здравствуйте, Анастасия! Попробуйте растопить небольшое количество купленного мёда (столовую ложку) в микроволновке (секунд 10-15) и посмотреть на результат: мёд должен растопиться и если на дне будут кристаллики сахара, то делать соответствующие выводы. Хотя, если сахар хорошо перемешали, то можно ничего и не увидеть.
Цвет мёда. Сам белый цвет пусть вас не смущает. Вполне вероятно, это обычный натуральный мёд, который «взбили» — то есть просто перемешали ложкой (или мешалкой какой-нибудь, если объём крупнее) и получился крем-мёд. Сам ради эксперимента мешал мёд ложкой — он стал белым! Об этом будет целая статья в блоге.
Запах мёда. Мёд должен пахнуть мёдом, а не цветами. Тут я не знаю что вам ответить, нужно самому понюхать.
По названию. Вопрос — где вы покупали мёд, в какой местности, откуда сам мёд (со слов продавца)? Если у вас там есть горы, то вполне вероятно что это горный мёд. А если откуда-то из далека, то уже крадутся сомнения.
Мои выводы. Скорее всего это обычный цветочный мёд (вкусный и полезный), который просто механически перемешали и он стал крем-мёдом. Прибавили название «горный мёд» и всё. Зачем? Чтобы дороже продать. Наверняка и цена была другая — дороже чем луговой мёд или разнотравный.
Добрый день Ильшат!
Вот и я сегодня купила белый мёд. Продавец говорит, что он с Алтая, а мёд с кандыком (растение такое). По консистенции похоже на масло или крем-мёд.
Меня удивляет — как пчеловоды делают такую консистенцию мёда? Зависит ли это от вида растений? Неужели простое перемешивание ложкой даёт такую консистенцию? Просветите пожалуйста.
У мамы есть пасека. Так её мёд никогда не становится как масло. Всегда кристаллизуется с крупинками (100% без добавок). А по запаху липовый мёд Алтайский и наш Уральский были одинаковыми.
Благодарю Вас!
Здравствуйте, Елена! Вы откуда? Где покупали мёд? Мёд так и назывался — мёд с кандыком?
Кандык — ранневесенний эфемероид, то есть растение с очень коротким периодом развития, который приходиться, повторюсь, на раннюю весну. У нас в Башкирии растёт гусиный лук (гейджия) — ближайший родственник кандыка, хоть и посещается пчёлами, но говорить, что мёд с гусиного лука (точно также как и с кандыка) — полная чушь. Кандык сибирский цветёт на открытых от снега участках, то есть снег полностью ещё не сошёл, а кандык уже цветёт. О каком сборе мёда с кандыка может идти речь, если пчеловоды только-только выставили своих пчёл и, может быть, даже не проводили весеннюю ревизию. Даже если привести к цветущим растениям сильную пчелиную семью с южных регионов, они не соберут товарного мёда, не соберут. Так что мёд с кандыка — 100% ложь.
По белому мёду: действительно, если размешать севший мёд жёлтого, оранжевого цвета ложкой, то он станет белым. Жёлтый мёд после перемешивания будет белее оранжевого. Так происходит, видимо, от попадания воздуха. Крупные кристаллы (как вы говорите — крупинки) в получившемся белом мёде выглядят как кристаллы сахара, что вводит некоторых потребителей в заблуждение: мол с сахаром перемешали. Если перемешивать мёд достаточно долго (или на специальных мешалках), то возможно кристаллы растворяются и получается консистенция как у масла.
Ложкой много мёда конечно не намешаешь, в крупных объёмах применяют специальные мешалки или кремовальные аппараты.
Я считаю, что крем-мёд (а он всегда будет белого цвета) нужно покупать у проверенных продавцов, так же как и обычный мёд. Очень уж хорошая выгода получается, если смешать 9 частей дешёвого мёда (например подсолнечного или рапсового) с 1 частью дорогого (например, липового) и выдать полученный продукт за липовый крем-мёд, с соответствующей ценой.
Ильшат, добрый день! Я из Перми, у нас вчера открылась ярмарка. Спасибо Вам за ответы!
Сегодня, ещё почитав информацию на Вашем блоге, поняла, что мёд скорей всего смешан со сгущенкой. Уж очень он напоминает масло по внешнему виду.
А более тщательно «раскусив» его, почувствовала вкус мёда с липы (это из одной баночки), а второй мёд (не буду уже уточнять из чего он был собран по словам продавца) оказался похожим на обычный цветочный мёд. Ну ничего страшного… Если бы не купила, так бы и продолжала удивляться.
Здравствуйте Ильшат. А что вы скажите про царский бархат ?На вкус вначале как десерт,но потом в горле горечь присущая мёду(так мне кажется) Ещё купила мёд под названием астрагал, надеюсь, что всё таки хороший мёд?
Здравствуйте, Татьяна! А где вы покупали мёд? Какие виды там ещё были?
Про мёд «царский бархат»: это всего лишь красивое название. Так некоторые продавцы называют мёд якобы с липы и клевера (или откуда-то с заповедных мест): мол, только такое сочетание настолько нежное, лечебное и т.д. Тогда у меня вопросы: а какое соотношение мёда с липы и клевера должно быть: 50/50 или 70/30 или другое? А что, мёд просто с липы и лесных трав чем-то хуже что ли? Или просто с клевера и луговых трав? Как десерт он потому что, возможно, был механически перемешан (по-сути просто взбит).
Про мёд «астрагал». Астрагал — растение семейства бобовых, довольно распространённое, так как известно более 2000 видов. В Башкирии, например, произрастает 18 видов, некоторые из которых занесены в Красную книгу. Около пасеки (Ишимбайский район, Башкирия) мне попадались на глаза пару видов астрагала (вроде как, астрагал длинноножковый и астрагал нутовый) и то в единичных экземплярах. Поэтому говорить о мёде с астрагала я бы не стал. Возможно где-то и растёт в больших количествах, но на товарный мёд рассчитывать не стоит — не основной это медонос.
Здравствуйте Ильшат. Спасибо за ответ . Мёд я брала на выставке( они только на выставках продают ); видов мёда очень много ,примерно 10 : с маточным молочком(давно смотрела передачу про маточное молочко, и что оно через несколько часов теряет свои свойства), с кипреем …; мёд как они говорят с Алтая г.Бийск; про соотношение не знаю,не спрашивала; а полезные свойства я надеюсь всё равно не потеряны,хоть и механически взбит?Были у меня сомнения, лучше брать в сотах.
В белом меде который продают на ярморках нет ничего страшного. Это натуральный мед, у которого просто убирается крупинка или добавляется маточное молочко или курага или орехи, не важно. Мед вобще по природе консервант, и даже маточное в нем сохраняется (этот мед проходит глубочайший анализ,но вот как собрать маточное в больших количествах,порою даже не знают сами пчеловоды с отнють не дворовыми пасеками). А вот с названиями это уже отдельный разговор, некоторым покупательм самим не интересны такие сорта как липа,кипрей…им подавай жасмин с орхидеей и еще большый абсурд- конопляный мед. На мой взгляд весь мед хороший- если для души, берите вкусный для вас:) а если для лечения, берите продукты пчеловодства или меда который не возможно перепутать к примеру- каштан.
Здравствуйте, Ася! Я вас маленько не понял: как это «просто убирается крупинка»? Каким образом это делают? Белый мёд бывает, это правда: липа тоже может закристаллизоваться белой садкой, а может и жёлтой — от этого качество не зависит. А то для некоторых, чем белее, тем полезнее и натуральнее.
Далее, мёд с маточным молочком будет белым не потому что туда маточное молочко добавили, а от того, что мёд берут севший (обычно прошлогодний), который при перемешивании и так приобретает белый цвет. А маточного молочка добавляют всего от 1 до 5% (больше и меньше нецелесообразно).
Про мёд с жасмина и орхидеи согласен: чего покупатели хотят, то им и предлагают.
Здравствуйте, купила белый акураевый мед из башкирии, кг 890 рублей, в обычном магаз.стояли башкирцы на арендованом месте, стол, около 10 видов меда и на каждый описание с фото какого-то дяди в белом халате.мед густой, как помадка, лопаточкой накладывали, запах специф., но не сильный, растением каким- то.вкусный, но вкус дольше 3-4сек не задерживается.вопрос:как распознать настоящ.акураевый мёд , и может он стоить так дорого? Спасибо. Надя. Москва.
Здравствуйте, Надежда! Придётся вас огорчить — в Башкирии не растёт растение (под названием псоралея костянковая), которое даёт аккураевый мёд. Башкирского аккураевого мёда просто нет в природе. «Башкирцы» и какой-то дяденька в халате на фото — лишь для антуража.
По описанию вы купили крем-мёд, а он всегда будет белого цвета (если красители не добавляли). Аккураевый мёд добывают в странах Средней Азии (Башкирия к ним не относиться, это субъект Российской Федерации). Мне самому интересно, в каких объёмах его завозят, если аккураевый мёд есть чуть ли не у каждого на любой ярмарке в крупных городах? Да и в интернет-магазинах данный мёд тоже не редкость.
В лучшем случае вам продали обычный крем-мёд с эспарцета, донника, подсолнуха или разнотравья. Цена — жесть!
Здравствуйте, Ильшат!!! Мне кажется, что я тоже стала жертвой рекламы((( Сегодня купила 3 вида меда, среди них-белый мед из БОРОВОЙ МАТКИ. Конечно, продавец мне объяснила, что в нем разнотравье, но боровая матка преобладает. По виду масло, вкус приятный. Еще один кедровый с живицей, а третий — башкирский с прополисом. Цена 900 рублей за кг. Хорошо, что купила маленькие банки по 250 руб. Что можете сказать об этих видах меда? Заранее спасибо.
Здравствуйте, Екатерина! Начну с последнего вида — башкирского мёда с прополисом. Свой мёд иногда сам не называю Башкирским, так как в нём могут присутствовать посевные культуры — эспарцет, донник, гречиха (если их посеют недалеко от пасеки). Для некоторых Башкирский мёд — любой мёд произведенный на территории Башкирии. Лично я так не считаю. Ведь в Башкирии можно получить и подсолнечный мёд, назвать его Башкирским язык не поворачивается. Что касается добавления прополиса — почему бы и нет, вот только в какой мёд его добавляют вопрос.
Следующий — мёд с кедровой живицей. Смысла добавлять в мёд кедровую (да хоть сосновую) не вижу никакого. Ну, ладно пусть добавляют, вот только бы посмотреть на этот процесс: как они каплю живицы (или её кладут ложками?) перемешивают с мёдом… Кстати новый ГОСТ на мёд говорит, что натуральный мёд не должен содержать вещества, не свойственные его природному составу. Так что мёд с живицей — это уже и не мёд вовсе, а медовый продукт.
Далее, мёд боровая матка. Научное название растения — ортилия однобокая. В Башкирии тоже вроде есть такое растение (правда на глаза ещё не попадалась). Не знаю как в других регионах с наличием боровой матки, но не думаю, что в том мёде который вы купили пыльца ортилии однобокой преобладает. Мёд «боровая матка» — то же самое, что «мёд астрагал» или «мёд кандык». Из той же оперы.
Вот такие у меня неутешительные выводы. Скорее всего, вам продали крем-мёд с соответствующими добавками. А из какого мёда был сделан крем (из липового или рапсового) одному Богу известно.
Здравствуйте, Ильшат! Мы недавно тоже купили мед на ярмарке. То, что нас обманули по поводу «меда с маточным молочком», это я уже поняла. Белоснежного цвета, по консистенции как крем и на вкус как конфета-тянучка карамельная. Придется его выбросить.
И у меня вопрос насчет второго меда, который мы купили. Для ребенка обычно покупаем акациевый (ранний) мед, он не аллергенный и не кристаллизуется долго. В прошлом году купили такой и он был светло-желтого цвета. Покупали в Красноперекопске (северная часть Крыма). А у этой тетки купили — и он заметно темнее, консистенция плотнее. Сказала, что мед Башкирский. Скажите, пожалуйста, как в Башкирии с акацией, и какого цвета на самом деле должен быть акациевый (ранний) мед?
А еще мы купили прополис (в комочках таких). Как теперь проверить качество продукции этой мошенницы?
Спасибо.
Купил в июне прошлогодний мед в деревне в Абдулинском районе Оренбургской области. Мед темный.
Почитав про белый мед и удивившись его количеству на ярмарке, решил попробовать его сделать))).
Взбил темный мед на миксере — он действительно стал светлым.
Потом в другую порцию взбитого меда добавил немного сгущенки (правда не очень белой) — эта порция немного потемнела.
Вот думаю как-нить из Тайланда привезти маточного молочка (говорят там оно очень дешевое — 3 тыс.руб. за 500 гр.) и взбить его с медом — действительно ли получится цвет как на ярмарке.
Здравствуйте, Анна! Уточняющий вопрос — на ярмарке покупали — это где? В Москве?
Начну с цвета мёда. Цвет монофлорного мёда может отличаться, в зависимости от географического расположения пасеки. Например, взять липовый мёд с Ишимбайского района и с Иглинского (или Кугарчинского). По цвету могут быть отличия — какой-то будет темнее, какой-то светлее. Когда мёд закристаллизуется — тоже могут быть отличия в цвете — от белого до оранжевого. Иными словами: мёд с разных пасек (в вашем случае акациевый) никогда не будет только определённого одного цвета, ведь присутствуют и другие медоносы, которые дадут чуть другой цвет, а при кристаллизации и консистенцию. Если вы покупаете мёд с одной и той же пасеки, то цвет и консистенция мёда будет более-менее один и тот же. А так акациевый мёд светлый.
Про башкирский акациевый мёд — не слышал о таком. Да есть в Башкирии акация. А именно, карагана древовидная (или жёлтая акация) и карагана кустарниковая (или чилига). Первая растёт по посадкам, вторая встречается в диком виде. В составе майского мёда они бывают. Но проблема в том, что майский мёд — явление редкое и маленькое. Обычно весь такой мёд (если его вообще получается откачать) идёт на мелкие гостинцы. И до большой ярмарки просто-напросто не дойдёт.
А вот белой акации в Башкирии нет. Её много в южных краях (в Крыму в том числе), там и получают с неё товарный акациевый мёд.
Ильшат, спасибо вам большое за ответ.
Ярмарка была тоже в Крыму, в Керчи.
Ясно теперь, что это, скорее всего, не акациевый мед (раз он башкирский). Или не башкирский. Вот кто его теперь знает, что это? ))) Жаль, что вот так вслепую приходится покупать, а продавцам никогда (в который раз убеждаюсь) доверять нельзя.
Подскажите еще, пожалуйста: на таких ярмарках продавцы должны ведь иметь документы на свою продукцию? Можно ли по ним узнать, какой на самом деле мед в каждом лотке? Или у продавца общая какая-то бумага, что мед натуральный, санпин, гост, можно торговать и т.д.?
Здравствуйте, Александр! Вот. А вы севший жёлтый мёд попробуйте размешать. Получиться белый мёд. Что уж там добавляют в мёд для совсем белоснежного цвета одному Богу известно.
Здравствуйте, Анна! В Крыму, думаю, можно встретить акациевый мёд. для тех краёв такой мёд вполне характерен. До документам. Расскажу на примере Башкирии. Осенью местными муниципалитетами организуются еженедельные сельскохозяйственные ярмарки, участие в которых совершенно бесплатное. Приглашаются производители с местных районов, в том числе и производители мёда. Участвуют как крупные пчеловоды, которые кочуют, так и мелкие, у которых несколько ульев в подворье. Это не те ярмарки, которые проходят неделями в крупных городах и где участие стоит 1-10 тысяч в день, и где представлены десятки видов мёда. В Башкирии у продавцов обычно представлено 3-5 сортов мёда — липовый, разнотравный, гречишный, донниковый, подсолнечный. Некоторые дают и другие названия: лесной, луговой, майский, горный, дикий. Медов, характерных для других регионов (каштановый, акациевый), на таких ярмарках нет. Что-то отвлёкся от темы. Какие документы должны быть у продавца-пчеловода на ярмарке? Обычно это ветеринарно-санитарный паспорт пасеки, справка о наличии ЛПХ и ветеринарное свидетельство на мёд. Могут быть и другие документы: протокол лабораторных исследований о соответствии мёда ГОСТу, результаты пыльцевого анализа, санитарная книжка. Вот тут уже надо сопоставлять документы: чтобы имя пасечника написанное в паспорте пасеки соответствовало в других документах. А не так, что в паспорте одно имя, вет. свидетельство на другое, протокол испытаний на третье и т.д.
Добрый день, Ильшат.
Нашёл Ваш блог очень полезным для себя. Вот вопрос. Вчера купил на выставке-ярморке в Минске «Башкирский горный» мёд (цена около 18$/кг). По вкусу очень мягкий, даже в большом количестве не раздирает горло, кремовая консистенция,цвет светло-бежевый, запах… запах мёда, очень сладкий.
Ещё «Башкирский дикий» мёд. Очень жидкий, без каких-либо кристаллов, цвет коричневый. Цена около 15$/кг. Сказали что не кристаллизуется.
И последний — «Эспарцет». Собран якобы у нас в Беларуси. Цена около 11$/кг. Цвет светлее чем дикий, тоже жидкий без кристаллизации.
Хотел бы узнать Ваше мнение по поводу моих покупок.
Продавец — белорусский пасечник, башкирский мёд у него «от друзей-пасечников» из Башкирии, привезли для ярморки.
Здравствуйте, Ильшат! Спасибо за ответ.
Ярмарка-то в Крыму была, но продавец сказала, что мед из Башкирии, что они и в другие города ездят (Питер, Москва). Так что это не из местных крымских. Да обычное разнотравье какое-нибудь (в лучшем случае). Ладно. Впредь внимательнее будем.
Хорошо, что нашла ваш сайт. Много полезного и интересного узнала.
У меня дедушка был пчеловодом. Но тогда меня все это мало интересовало (особенно вопрос полезности меда). А теперь дедушки уже нет, а я вот только теперь осознала, насколько ценным для нас был его труд, насколько важны были его знания.
Для себя сделала вывод, что покупать мед лучше у тех продавцов, у которых он без изысков и без экзотики (как и было у продавца, у которого мы покупали мед в прошлом году, в Красноперекопске). Буду теперь еще и документы смотреть.
Спасибо.
Здравствуйте, Евгений! Башкирский липовый мёд вполне может закристаллизоваться в белую массу (горы в Башкирии — это не километры высоты, а 300-800 метров). Однако, сама по себе кремовая консистенция говорит, как минимум, о прошлогоднем мёде. Если продавец говорит, что мёд свежий — враньё. Сейчас, на начало сентября, все свежие меда должны быть в жидком состоянии.
Про «башкирский дикий мёд». В самой Башкирии диким считается бортевой мёд, некоторые люди мёд из колоды тоже считают диким. Его не откачивают на медогонке, так как это просто невозможно, соответственно в жидком виде он быть попросту не может. Как его получают? Соты с мёдом срезают и давят, получается масса из мёда и сотов, а возможно и перги, пыльцы, прополиса, пчёл. Вот насчёт этого мёда продавец 100% слукавил. Как мёд может не кристаллизоваться, если он дикий? Дикий мёд — значит собран со множества трав (лесных, луговых), значит это цветочный мёд, который кристаллизуется. Хотя, падевый мёд может и не кристаллизоваться. У самого стоит банка прошлогоднего мёда (на свет если смотреть — отдаёт красноватым оттенком) жидкого, видать падь собрали. Всё хочу сдать на анализы и убедиться. Но, в любом случае, мёд который не кристаллизуется и дикий мёд — разные вещи.
Эспарцетовый мёд обычно светлый, зимой должен сесть (закристаллизоваться в однородную массу). Если помимо эспарцета пчёлам были доступны другие медоносы, то цвет может немножко и отличаться — быть оранжевым на просвет, например. Остаётся только надеяться, что это действительно эспарцет.
Про друзей-пасечников из Башкирии. Но учитывая, что продавец насчёт дикого мёда уже наврал (или ему самому на уши присели друзья из Башкирии?) и если говорил о горном мёде как о свежем, то делайте выводы. А уж если друзья-пасечники из Башкирии есть в каждой второй палатке…
В общем, грустная картина нарисовывается. Купили вкусный мёд на ярмарке, а я тут понаписал. Аж неловко, как-то. Пришлите, если есть возможность и желание, фотографии мёда на почту , расскажите подробнее о ярмарке: какие сорта мёда были, тип ярмарки (маленькая, большая). Может не всё так плохо.
Добрый день. Искала информацию о кипрейном меде и наткнулась на Ваш блог. Спасибо! Очень интересно. В Москве каждый год ярмарки медовые проходят, со всех концов мед везут, сортов не перечесть. У меня сразу несколько вопросов: все-таки эта белая масса, похожая на сливочное масло — это мед или нет? Есть вариант, что это взбили настоящий мед и почему он именно кипрейный? Мы купили на ярмарке кориандровый мед, он вообще может быть в природе? И еще вопрос, может, немного странный. Мне подруга рассказала, что где-то на выставке говорила с людьми, которые продавали мед… Ну Вы поняли)) Так вот, смысл в том, что сейчас нет настоящего меда и на ярмарках продают много сортов, которые делают из каких-то китайских добавок. Правда? Я все же верю в то,что мед — это мед. Ну и просто к слову, раньше на нашу московскую ярмарку ходили как на гуляние и праздник, пробовали мед, медовуху.. а теперь все продавцы жадные и злые. Не купил мед — плохой человек и пробовать не дают. А как же его купить без пробы? А еще про медовуху — какой она должна быть на вкус? как определить, что это не мед разбавленный спиртом? Спасибо заранее.
Здравствуйте, Ася! С удовольствием отвечу! Белая масса, похожая на сливочное масло в самом лучшем случае может быть крем-мёдом, т.е. взбитым мёдом. Как уже писал ранее, при механическом размешивании мёд приобретает более светлый оттенок. Вот действительно ли мёд кипрейный, а не рапсовый или подсолнечный, это вопрос. Нечестные торговцы мёдом, по рассказам, обычно смешивают дешёвые сорта с более дорогими (например, липовый с подсолнечным), добавляют красители или ещё что и выдают за практически любой мёд. Что видит на выходе покупатель? Витрину из десятков сортов разного оттенка, и каждый мёд лечит свои определённые болезни (так пишут на ценниках). В лучшем случае, опять-таки, это обычные перемешанные российские цветочные меда с красителями. В худшем случае — китайский со всеми вытекающими.
Про кориандровый мёд. Теоретически это возможно, но вот практически? Назвать мёд кориандровым можно по протоколу пыльцевого анализа, где пыльца кориандра будет доминирующей (более 50%). В сети есть очень интересная статья — «Сказки медового рынка» называется, цитирую абзац:
«Не купил мёд — плохой человек». Вот! А попробуйте сказать, что сами пчеловоды — вообще заклюют. Тут у нас, в провинции, когда узнают что пчеловод (иногда хожу по рынкам, смотрю какие меда продают), отворачиваются и отказываются разговаривать. А продавцам на московских ярмарках (если видят что мёд не купите) вы не интересны.
Хотите настоящий мёд? Ищите проверенных пчеловодов среди знакомых, друзей, коллег. У кого-нибудь да найдётся знакомый пасечник. Не советую закупаться через совместные покупки.
Про медовуху. Медовуху, как и мёд, лучше брать тоже непосредственно у пчеловодов. Если на ярмарках и мёд — не мёд, то что уж говорить о медовухе. Сейчас есть множество рецептов приготовления медовухи в домашних условиях с добавлением хмеля и дрожжей. Моя бабушка, помню, как-то делала медовуху на перговых сотах, без добавления дрожжей, но я её не пробовал (нельзя было, маленький был).
Ильшат!Спасибо Вам за откровенные(я надеюсь) и грамотные ответы на вопросы в вашем блоге.Я не новичок в вопросе меда и то ,просто была удивлена разнообразием способов получения продукта для извлечения материальной выгоды.У меня медом занимаются родственники лет этак 15 и я вижу весь этот коммерческий путь как на ладони. Если раньше у нас (помогали реализовать) мед раскупался на Ура!.То сейчас просто в стопе. Засилие меда в т.ч. некачественного ,поражает. Особенно меня удивила(у нас на рынке в Медведково) консистенция меда(кремовая),сразу подумала,что взбили.А уж я не говорю о названии,просто десятки. Мне обидно за родственника,это брат,я верю им как себе,он качественный продукт не может продать из-за перенасыщения рынка вот такого меда. Ведь это тяжелый труд,у меня этим начинал заниматься дядя,когда пошел на пенсию. И каждый год привозил мед разный по цвету.То одних цветов много,то других,то погода,то еще,что.Ведь пчела как хочет так и летает,ей не прикажешь. Но не только цвет,но консистенция меда была разная,то с крупинкой,то как масло снималось ложкой.Подсолнечный быстро кристаллизовался,но мне нравился.А сейчас в том месте ,где у них пасека,посеяли гречиху,и мед как-то стали брать меньше,не все такой любят,в т.ч. и я. Попробовав белый мед,я прониклась,а вот теперь думаю,что ела.Хотя покупала надежный по названию: кипрейный, липовый, донниковый,акациевый. Смущало одно,что все по цене 399 руб за кг. А вот после ваших комментарий,ехать на ярмарку городскую ( в Коломенское) расхотелось,а так мечтала купить там свежий кипрейный, донниковый, эспарцетовый. Про рапс прочитала,что это растение имеет вредную кислоту. А в павильоне в Медведково,свежим не торгуют (кроме акациевого,цветочного),продают старый,наверное ,когда новый закристаллизуется,все смешают и продадут,поэтому и цена такая. Плохо!Верить никому нельзя, а вот действительно найти надежного пасечника трудно, да и,если найдешь, сегодня он надежный,а завтра в погоне за прибылью будет заниматься фальсификацией. А вам еще раз спасибо. Очень полезный блог. Успехов!
Спасибо, Зоя! Дельный комментарий!
Здравствуйте, Ильшат! Прочитала все вопросы и Ваши ответы — спасибо! В Севастополе тоже был фестиваль меда ( так красиво назвали ярмарку) , палатки из Башкирии, Алтая, Дальнего Востока, Адыгеи, Закавказья… Ассортимент огромный. Впервые увидела белый крем-мед ( с маточным молочком, расторопшей, таволгой, боровой маткой, «царский» и т.д.). Был и дикий, похожий на Ваше описание . Цены — от 350 до 1200 руб. . Пару «экзотических» ( расторопша и таволга — Алтай — купила по 100 г и правильно сделала. Ощущение, что ешь конфету. Больше даже пробовать не стану. Отрицательный опыт тоже ценный. Теперь, благодаря информации, с которой Вы щедро поделились, буду умнее.
Уважаемый Ильшат! Взяли мёд на ярмарке в Перми (про с маточным молочком, с лавандой и мятой, живицей всё понятно, все со вкусом липы крем-мёда), липовый и гречичный возможно и нормальные а вот такой вопрос — черничный — густой и тёмный — эт вообще что может быть??? Кстати ещё вопрос по гречишному, у одних он тоже тёмный и густущий, у других темноватый и жидкий. В конце сентября — это нормально или тоже «развод»? Спасибо заранее)
Здравствуйте.Какие полезные свойства белого меда?От чего лечится?Заранее спасибо за ответ.
Здравствуйте, Нина! И вам спасибо за комментарий! Чем больше комментариев и отзывов, тем чётче становиться картина масштабов фальсификации мёда на ярмарках страны.
Здравствуйте, Роман! Черничный мёд — такая же сказка, как и другие (боярышниковый, барбарисовый, валериановый), что-то из области фантастики. В пчеловодной литературе есть описание мёда с черники — ароматный и светлый, с красноватым оттенком, но это вовсе не означает, что есть такой товарный мёд. По отзывам пчеловодов на форумах черника бывает посещается пчёлами, но особой роли в медосборе не играет. А густой и тёмный — это может быть обычный мёд с разнотравья. Например, на нашей пасеке мёд обычно бывает тёмным, несмотря на то что основной медонос липа. Далее, почему мёд у одних такой, у других сякой: мёд с разных пасек обычно и бывает разным, несмотря на то, что и те, и эти были на кочёвке (на той же самой гречке). Тут зависимость от наличия других медоносов в округе, от погодных условий. К тому же условия хранения откачанного мёда могут быть разными. Поэтому и состояние натуральных медов (жидкий, севший) на ярмарке может быть разное.
Здравствуйте, Татьяна! Цвет мёда никак не влияет на его полезные свойства. Рекомендую ознакомиться с такой статьёй на данном блоге — http://beebazar.ru/2011/01/15/kakoj-med-samyj-poleznyj/
Мы вот тоже с невесткой сходили сегодня на ярмарку меда в Симферополе, типа алтайские меды… Первый раз в жизни увидела твердый мед! ))) И ведь сразу засомневалась, что мед подвергли механической обработке — ну не может быть он такой консистенции сам по себе. Продавщица нам сладко напела, я и успокоилась, купила кандык ))) Ну ничего, лишь бы никаких добавок не было, главное ведь не форма, а содержание.
Спасибо, что Вы так доходчиво и грамотно (я имею в виду и орфографическую грамоту в том числе))) все описываете.
Впредь будем умнее…
Здравствуйте, Мария! Как показывает практика борцов с фальсифицированным мёдом (в том числе с экзотическими названиями) такой продукт может и соответствовать ГОСТу на мёд, но на практике быть не кандыковым мёдом (такого просто быть не может в природе), а рапсовым крем-мёдом (или подсолнечным крем-мёдом).
Здравствуйте! Были в эти выходные в Екатеринбурге на Православной выставке…там продавали нечто похожее на мед! карамельно-розовый с кусками не пойми чего был заявлен как клевер, фисташково-зеленый как мед с прополисом, ядовито-желтый как донник, а еще там был королевский бархат, мед с кандыка и даже …с лотоса! Естественно был мед с маточным молочком, а также липовый, только жидкий и коричневый почему-то, был и аккураевый мед, и таежный за 1000 руб 3-х литровая банка! Причем вывески на павильонах были разные — мед с Алтая, Адыгеи, Башкирии…а в лотках все цвета и названия были практически одинаковыми….Ну может мы про мед не все знаем…и в реальности бывает розовый и зеленый как мороженое? хотя нам показалось, что с краской переборщили…мы не рискнули попробовать! Жалко фото не знаю как прикрепить!
Здравствуйте, Анжелика! Фотографии, если можете, отправьте, пожалуйста, мне на почту — beebazar@yandex.ru, постараюсь выложить. Периодически смотю ролики на ютубе о подобных ярмарках. Обычно под розовым цветом медового продукта предлагается земляничный или малиновый мёд. Фисташковый — типа с прополисом, действительно у всех одинаковый (не только на одной ярмарке, а в разных городах). Помимо лотоса, торгуют и такими продуктами — с можжевельника, с боярышника, с черники брусники ежевики, с маралий корня, таёжной земляники, с лапчатки, с орешника (который даёт только пыльцу), с сафоры японской, с девясила, с анхуза, с репешка (тоже только пыльценос).
Вам не показалось, что с краской переборщили. Красят для разнообразия. Основной акцент при продаже такого медового продукта (не мёда) идёт на лечение: черника для глаз, валериана для нервов, боровая матка — от женских недугов и т.д. Если хотите натуральный мёд — ищите пасечника (через друзей, знакомых, родственников).
Ильшат, спасибо вам за правдивую информацию о меде! У нас в Алматы тоже на ярмарках продают такие «МЕДОВЫЕ ШЕДЕВРЫ», что диву даешься.Бедные пчелки и не догадываются как на их торговой марке «МЕД» предприимчивые бизнесмены деньги зарабатывают. Названия диковинные это еще что, по сравнению с тем,что туда подмешивают…….. и ведь ведутся люди-берут. Мы с мужем сельские жители, есть 6 ульев(у нас очень мало медоносов и слишком сухо летом). А у свекров в сибирской тайге около 30 ульев.Знаю время цветения всех растений и иногда слышишь от продавцов такой состав глупый состав меда типа облепиха с подсолнечником, что поражаешься такой безграмотности. К меду у нас особое отношение: уважительно-почтительное, никогда ничего не подмешиваем и не добавляем, поэтому считаю такое базарное отношение к меду кощунственным. Жаль что нет механизма защиты продаж натуральных продуктов от базарных прохиндеев.
Здравствуйте, Наталия! Спасибо за комментарий! Значит, не только в России присутствуют такие торговцы «мёдом» — якобы с Башкирии, Алтая, Кубани и Дальнего Востока. У меня встречный вопрос к вам — какие меда получают пчеловоды в вашей местности? Аккураевый есть?
Здравствуйте, Ильшат. Меня интересует вопрос, не уменьшает ли взбивание мёда в кремованном мёде концентрацию полезных веществ? Я наоборот в отличие от многих пренебрежительных отзывов о крем-меде всеми руками за этот потрясающий продукт, который открыла для себя недавно. Раньше я не могла есть мед вообще, кроме свежего жидкого, из-за противных зерен-кристаллов, скрипевших на зубах. Ползарплаты уходило на шоколадные конфеты, могла килограмм за вечер умять. Теперь они стали отвратительными, хоть тонну рядом положи, не притронусь. Зато мед научились кремовать, он стал просто восхитительным. Вчера купила на кисловодской ярмарке башкирского мёда на две тысячи рублей, не удержалась. Очень вкусный мед с чайной розы, или по-другому с шиповника. У меня ещё вопрос — как определяют пчёло воды, с какого растения собран мед? Ведь отследить полёт пчелы невозможно.
Здравствуйте, Саният! Не думаю, что при взбивании мёда теряются полезные свойства. Что касается пренебрежительных отзывов: дело в том, что крем-мёд бывает разный. Только из мёда и не только из мёда. В последнем случае ещё добавляют ароматизаторы, красители и прочие ингредиенты. Полученному медовому продукту (это уже не мёд и, в принципе, не крем-мёд) дают просто сказочные названия: боровая матка, царский бархат, мёд-кандык, мёд-астрагал и прочие. У обывателя создаётся мнение, что пчёлы собирают мёд с данных растений. А на деле товарный мёд с таких растений не получить и некоторые даже и медоносами не являются.
Ботаническое происхождение мёда (то есть то, с каких растений собран мёд) определяется пыльцевым анализом мёда.
Напоследок огорчу вас. Мёда с шиповника (с чайной розы) не бывает. Шиповник даёт пчёлам только пыльцу. Скорее всего вам продали медовый продукт, где помимо мёда (возможно подсолнечного) присутствуют ароматизаторы и другие продукты (возможно, и не совсем полезные, точнее совсем бесполезные). А название придумали, чтобы побольше денег получить. Расскажите про ярмарку подробнее?
Добрый день, Ильшат! Спасибо за подробные комментарии. На днях в Ессентуках, купили «трутневый мед» . Стала искать, что за чудо такое, в принципе на вкус вкусное — белый крем мед с маслянистой консистенцией — белый крем-мед с трутневым молочком может быть такое?
Здравствуйте, Надежда! В пчеловодстве есть понятие молочко, которое вырабатывают пчёлы для кормления личинок рабочих пчёл и трутней до трёхдневного возраста. Таким же молочком пчёлы кормят личинку матки весь период её развития. То есть матка получает гораздо большего данного молочка, отсюда и название — маточное молочко.
Что же такое трутневое молочко? Это вовсе не то молочко, которым кормят личинок трутней, хотя по составу может и есть некоторые сходства. Это, так называемый, трутневый гомогенат — трутни в стадии куколок. Перемолотые (или выжатые) куколки трутней — и есть трутневое молочко. Так называют полученный продукт, потому что эта смесь просто похожа на молоко.
Зачем трутневое молочко добавляют в мёд? Наверно, затем же, зачем и маточное молочко. Вопросы лишь в том, в каком количестве его добавляют в мёд (логично думается, что как и маточное — 1-5%) и добавляют ли в действительности.
Получается, такой мёд, вроде как, может быть. Вопрос, опять-таки, как и в предыдущем абзаце — соответствует ли заявленное реальности? Если продавец утверждает, что там 20-90% молочка — это просто враньё, незачем такое количество добавлять в мёд — продукт просто испортиться, если его хранить не в морозильнике. А если на ярмарке у каждого второго такой продукт, причём один в один по вкусу, консистенции и таре — просто включите логику.
Ну, а то, что по виду — это белый крем-мёд — так все продаваемые медосодержащие продукты на подобных ярмарках такие. С добавлением красителей, конечно, другие: с прополисом, наверняка, фисташкового цвета, с земляники или малины — розоватый и т.п. Вкус же определяют ароматизаторы, а не то, что в его состав входит некий чудо продукт (я про трутневое молочко).
Купила у продавца меда «белый мед», на вкус — оччень вкусный, а пахнить кАровАй)))) Продавец сказал, что «майский», ну мы ж на слово поверили и в интернет, а тут вы)))
(Живем в Минске, он типа под Минском.)
Так мы теперь думаем: «Откуда ён иво надоил?»
Ильшат, объясните, пожалуйста, откуда может быть этот запах, уже не спрашиваем с каких растений он у нас может быть.
Здравствуйте, Лариса! Мало информации дали: где купили мёд — на ярмарке, с рук, в магазине? Какое название ярмарки? Там, помимо белых, были коричневые, жёлтые, бежевые, зелёные меда в белых квадратных куботейнерах? Было ли место, где приобретали мёд, похоже на это — https://www.youtube.com/watch?v=k0xZBXgF_Kg и ассортимент был ли похож?
Вполне вероятно, что вы купили медовый продукт. Сколько там настоящего натурального мёда — одному Богу известно. Почему вкусно? На вкус влияют ароматизаторы, сколько их там — тоже неизвестно (вот одно очень полезное видео, где наличие ароматизаторов подтверждает анализ мёда — https://www.youtube.com/watch?v=arHrHRhcsR4). На вопрос почему запах как от коровы у меня нет даже догадок.
Спасибо за внимание.
Покупали мед проходя на рынок, вдоль прохода выставлены места для продажи, на одном стояло много меда, мед был только белый. Других продавцов меда здесь не было.
Зеленый нашим людям не продадут — никто не купит — сразу видно, что «развод» — во всех смыслах. Таких чудес на наших выставках нет.
Но не смотря на опыт покупки меда на выставках (продавцы говорят, что меня не обманешь)), покупка этого белого «меда» меня порадовала 0,5л — 3$, да и вкус натуральный, видимо просто взбит на миксере. Запах при покупке не почувствовала. Обнаружили только дома. Вот запах загадка.
Может добавлена сгущенка? Это бы объяснило «коровий надой».
Извините, добавлю.
Люди!, мед вообще-то нужно пробовать, а не становиться и выбирать мед по цвету или названию, однажды в последние дни выставки пришла выбирать: продавцов 7 человек, у каждого со сортов 10, попробовала (из многообразия выбрала — 7 видов по 0,5 кг у разных продавцов. Удивило одно — к самому ненатуральному меду стояла очередь — вид был красивый — и люди называли по наименованию какой им мед дать. Продавец долго не соглашалась дать мне пробовать мед (что меня уже насторожило), по итогу мед оказался приторно сладким — мой вывод — разведен сахаром.
Есть ли несколько тонкостей как выбрать мед на рынке(выставке) и не пожалеть о покупке?
Здравствуйте, Лариса! Не возьмусь предполагать, что же всё-таки подмешали в купленный вами мёд. Могут ли добавить сгущёнку? Если выдать потом за какой-нибудь дорогущий (мёд с маточным молочком, боровая матка и прочие), то могут, а если за обычный, то нецелесообразно получается, сгущёнка нынче не дешёвая… И от масштабов производства это зависит: если производят массово, то опять нецелесообразно получается в таком количестве использовать сгущёнку. А тара какая была? Может банка (или крышка от банки) была из-под молока?
Что касается советов по выбору мёда. Крайне не советовал бы покупать мёд в однодневных и недельных приезжих ярмарках (приезжают, в основном, в местные дома культуры). Советую найти своего пасечника (через родственников, друзей и знакомых). И не вестись на экзотические названия, да списки болезней, от которых помогает «мёд» (наглядный пример на видео выше).
Спасибо огромное, Ильшат! за ваши ответы.
посмотрела вашу ссылочку https://www.youtube.com/watch?v=arHrHRhcsR4
только сегодня.
Даааа… будет искать знакомого пасечника, чтобы не быть «Лохами серебристыми»))
Еще раз спасибо!
Здравствуйте Ильшат! На Нижегородской ярмарке купила мёд 22 февраля. Мёд это или нет теперь гадаю. Купилась на вкус. Сам мед мятно-мелиссовый и, соответственно, такого же вкуса (очень выраженного). Консистенция — масло, ложкой брать очень легко. Цвет — белый с нежным зеленоватым оттенком. Держит форму. Что это? Крем-мед с добавками? Есть ли толк от такого продукта? А Вы приезжаете к нам на ярмарку?
Здравствуйте, Лариса! Да не за что! Обращайтесь, если что!
Здравствуйте, Ольга! Ни мята, ни мелисса товарного мёда дать не могут. То что вы купили — это медосодержащий продукт, выдаваемый нечестными торговцами за мёд. Сколько там настоящего мёда — вопрос сложный, может 50%, может 10%, может 70%. Это даже не крем-мёд. Крем-мёд — это взбитый (то есть механически перемешанный по определённой технологии) мёд, в который ничего не добавляют. Мятный и мелиссовый вкусы дают соответствующие ароматизаторы. Есть ли толк от такого продукта? Как от мёда (вы ведь были уверены что мёд покупаете) толку нет, так как это не мёд. Я бы сравнил такой медосодержащий продукт с конфетами: вроде вкусно, а состав почитаешь так там кондитерский жир, патока да ароматизаторы, идентичные натуральным…
Мёд с нашей пасеки расходиться по родственникам и знакомым. Иногда (в смысле не каждый год) участвуем в местных сельскохозяйственных ярмарках.
Добрый день! На днях купил Алтайский мед «Царская липа» и «бортневой» с приезжей ярмарки (якобы из Алтая и Башкирии), мед и тот и тот очень вкусный особенно бортневой, жидкий, как будто только откачали, на мой вопрос продавцу «Почему мед в конце февраля такой жидкий? Мне ответили, что это особый способ его хранения, без доступа воздуха»… Ильшат, у меня вопрос: Может ли указанный мед сохранить свой первоначальный жидкий вид, спустя столько времени? Не подвергали ли его термообработки и как это можно определить? За ранее спасибо!
Здравствуйте, Вадим! Часом не частная пасека Монастырской приезжала? Небось ещё сказали, что этот бортневой мёд «очень хорошо выводит соли, шлаки; сосуды чистит, хорошо кровь разжижает; эффективен при варикозном расширении вен и очень полезен для мужского здоровья» (со слов продавца — http://www.youtube.com/watch?v=tyG2c3_sbmw). Или сказали, что «дикий мёд — это бортнический мёд, он не кристаллизуется в течении трёх лет, так как фруктозы больше чем сахарозы; он очень полезен при варикозном расширении вен и является антибактериальном средством» (со слов продавца — http://www.youtube.com/watch?v=6nVtXZ7iRYs). Это 100% не бортевой мёд. И вот почему. Бортевой мёд не откачивается, так как это невозможно физически — он же не в рамках находиться. Его вырезают с борти, давят и фасуют. Получается смесь мёда, воска (пчелиных сот), пыльцы (перги), плюс возможно попадание прополиса и личинок пчёл. Мёд в такой массе непременно кристаллизуется. На видео же мы видим что мёд жидкий и тёмный. Специалист по пыльцевому анализу Курманов Равиль проводил анализ такого мёда. По его словам образец (жидкий, тёмный), заявленный как бортевой, оказался на деле подогретым полифлорным мёдом с доминированием подсолнечника.
Так что вас просто надули. И рассказы что хранили мёд особым способ (без доступа воздуха) — чушь. Просто взяли обычный полевой мёд и перегрели, то бишь растопили. Раньше (а может быть до сих пор) такой мёд выдавали за падевый — по цвету подходит и не кристаллизуется, но видимо спросом падевый мёд не пользуется вот и выдают за дикий бортевой мёд…
Так я и думал, всё, как в России, в принципе, даже мед фальшивят мошенники, на будущее буду знать. Ничего святого не осталось, ведь сами себя обманываем, #дорога в никуда( # Век живи — век учись# Ещё раз спасибо Ильшат!
Я как пчеловод говорю вам, не покупайте взбитые массы как на последней фотографии (мёд не может кусками ломаться и стоять так как на фото!). Люди есть же пчеловоды в каждом регионе, покупайте мёд у них не выкидывайте денег попросту! Почему мой мёд высокогорный, «разнотравье» с экологически чистого района, обходят стороной, а белую взбитую хрень берут с удовольствием, и в 2 раза дороже! Так скоро все пчеловоды будут спекулянтами, и Вы покупатели останетесь без настоящего качественного мёда!!!
Здравствуйте, Руслан! Есть у определённой части населения такая черта — хаять всё подряд. Чем таких людей не устраивает пчеловод — конечно же мёдом. Мол, один сахар. Откуда такой негатив? Всё от действий тех же горе-торговцев, продававших фальшивый мёд (разносили по подъездам и офисам, продавали по углам): тот, в который добавляли мел, крахмал. Либо поверх сахарного сиропа клали немножко настоящего мёда и прочее. Сейчас покупателю предлагают некий белоснежный медовый продукт под видом мёда (редких сортов или с красивыми названиями), а пчеловод с настоящим качественным мёдом опять в пролёте…
Добрый вечер,из вышеперечисленного сделала вывод,что приобретенный на выставке земляничный и яблочный мед,белого цвета с выраженным вкусом -подделка.Хотела узнать,можно ли его вообще есть,детям он очень понравился.
Не рискуйте, взбитый одно дело, но перегретый -это уже канцероген…
Добрый день(вечер,ночь))) Ильшат. Спасибо большое за Вашу информацию по мёду. Сегодня в поисках аккураевого мёда специально ездил на Ярославское шоссе 54 в гипермаркет «НАШ»(Москва). там палатка розничной продажи. а так продают через интернетмагазин.»Мёд и конфитюр России» Купил на радостях 1 кило аккураевого мёда. белый-белый) дома попробовал-на вкус приятный(ранее я покупал Башкирский Аккураевый мёд по случаю-теперь понимаю,что «липа была» хотя моей тёте он вроде как помог.она принимала «медовую воду» с ним-холестерин понизился.и сахар не скачет(у неё сахарный диабет)).Ну так вот.в продолжение. Развёл вновьприобретённый алтайский аккураевый мёд как медовую воду(чайная ложка на стакан холодной воды) а на поверхности образовалась устойчивая белая плёнка.и в воде фрагменты белые «слоистые» плавают. плёнка очень похожа на плёнку,которая образуется в банке солёных огурцов. вот начал искать причины-попал на Ваш сайт. теперь в раздумьи-мёд это или что туда намешали? йод реакции не даёт. что это могут быть за примеси.прошлый «Башкирский» растворялся в прозрачный раствор. Я согласен с Вами, что мёд нужно покупать у знакомых. просто у меня отец не может есть никакой мёд-в горле потом стоит и першит. а тот «Башкирский» нормально воспринимался. я почему аккураевым заинтересовался-он не алергенный и по вкусу приятный. а теперь и не знаю. выходит-аккураевый мёд если только из Киргизии искать на ВДНХ. Кстати мёд, что я сегодня купил-взбитый. я его через мощное увеличительное стекло рассмотрел-весь в мерлких пузырьках. сразу ощущение-как будто белок яичный взбитый. и по консистенции-ложкой черпаешь-а он разрывается и не опадает сразу. извиняюсь за длинный текст и сумбурное повествование.
Здравствуйте, Елена! Если вкус медового продукта выражен и соответствует названию, то есть «земляничный мёд» на вкус земляничный, а «яблоневый мёд» отдаёт яблоком — это явный признак подделки. Не может мёд иметь вкус спелых плодов растений. Можно ли его есть? Почему нет, думаю можно. Но смысл теряется. Вы же покупали именно мёд, а не кондитерский продукт. О случаях отравления вроде не слышно было.
Здравствуйте, Владимир! Сразу скажу, что аккураевого мёда не бывает в Башкирии, да и на Алтае тоже. С чего вы взяли, что аккураевый мёд не аллергенный? Почему вообще мёд может быть аллергенным? Единое мнение сводится к наличию пыльцы растений в мёде. Чем больше и разнообразнее её состав, тем мёд, как бы, более аллергенен. Соответственно, чем меньше в мёде пыльцы или не так разнообразен её состав, тем менее. Вот тут у меня возникают сомнения: если такой-то мёд не аллергенен, то как его выявляют? Ведь в так называемом гипоаллергенном меду может оказаться пыльца тех растений, на которую у человека аллергия. Есть мнения, что липовый мёд, кипрейный мёд и акациевый мёд наименее аллергенные. Вообще, сама аллергия на мёд — редкое явление (чуть ли не несколько человек на десять тысяч населения). Как вариант, возможно, проявления аллергии происходят из-за фальсификации мёда, то есть аллергия на те компоненты, которые используются для подделки.
Что касается пузырьков в мёде. Продукт действительно подвергается взбиванию. Помимо мёда добавляют некоторые ингредиенты. Что именно, знают только технологи производства. Слышал, что для отбеливания используют диоксид титана (пищевой краситель E171). Поэтому не стоит вестись на названия мёда и его необыкновенно нежную консистенцию. Обычно под видом эксклюзивных медов скрываются смеси простых подсолнечных и рапсовых медов (и из других сельхоз культур), которые для придания необходимой консистенции тщательно взбивают (типа кислородная обработка и тому подобное).
Ильшат.Ещё раз спасибо за информацию и науку. Наверное стоит и вправду вернуться к обычным сортам мёда и не морочиться «волшебными » свойствами «экзотического» мёда. Осталось найти честного пасечника. Ещё раз Спасибо! И удачи Вам в Вашей просветительской деятельности!
Здравствуйте, Ильшат. Подскажите пожалуйста. Коллеге из Адыгеи по моей просьбе переслали мёд. Я просил его достать настоящий у «своих». Сегодня я стал обладателем 3-х литровой банки)) бесплатно. мёд по цвету похож на абрикос. по консистенции тягучий,засахаренный. на вкус с кислинкой и привкусом именно абрикосов. очень похоже на абрикосовое варенье или джем. хотя на самом деле мёд.не варенье. вроде собран в мае. отчего может быть такой привкус? может он абрикосовый? просто коллега сам не разбирается в мёде.он хороших знакомых-земляков попросил-ему переслали в Москву мёд. так сказать «свои для своих» обман исключён. просто вкус непривычный.
Здравствуйте, Владимир! Интересные меда вам попадаются! 😉 Теоретически, получить с абрикосовых плантаций мёд можно. Но, во-первых, необходимые плантации нужно найти в нужном количестве в нужном месте. Во-вторых, нужна хорошая погода, иначе взяток накроется, ведь абрикосы цветут весной, когда погода бывает не устойчива. Но, напомню, это теория! На практике совпадение всех «параметров» случается редко. Так теоретически, если подумать, много сортов мёда может получиться…
Может быть и так: есть абрикосовый сад и пчёлы, которые визуально хорошо летают на цветках, но в то же время могут быть и другие медоносы, на которых пчёлы тоже хорошо работают. В итоге пчеловод качает мёд, думая что он абрикосовый. У меня лично был случай: цвёл клён остролистный, я думал кленового мёду натаскали, но пыльцевой анализ показал наличие пыльцы караганы, незабудки и ивы, а клёном и не пахло…
Что касается именно абрикосового вкуса. Отвечу, что мёд не должен иметь вкус плодов того растения, с цветков которого собран.
Сейчас все ярмарки завалены, как тут кто то выразился «экзотическими» медами. При этом сам спрашивал сертификатов на них не кто показать не может, какая диастаза тоже не кто не может сказать… страшно как-то покупать кота в мешке, хорошо если просто не полезный, а если еще и траванешься…
Мы уж по старой привычке, будем брать у своих знакомых пасечников.
Добрый день, Ильшат
К нам в Тюмень 2 раза в год приезжает ярмарка Башкирского меда и конфитюра, купила мед «Девясил», как теперь поняла это скорее всего крем-мед, потому что он белый. Он тянется, густой ярок-выраженный вкус меда, но привкус сливочный? Это так и есть у данного сорта меда?
Спасибо!
Здравствуйте, Елена! Мёда из девясила не бывает. Не такой это медонос, с которого можно получить товарный мёд. Скорее всего, это какой-нибудь простой мёд (с подсолнуха, рапса или разнотравья) во взбитом состоянии. Сливочный привкус лишь подтверждает факт добавления в мёд чего-то ещё, а вот в каком количестве и чего именно — вопрос открытый. Настоящий крем-мёд имеет тот же вкус, что и натуральный мёд. Просто консистенция разная. Что касается «ярмарки из Башкирии»: там небось ещё бывает мёд диких пчёл — густой жидкий тёмный? Такого тоже быть не может. Очень сомневаюсь что они вообще с Башкирии. Будете на такой ярмарке спросите документы: паспорт пасеки, протокол пыльцевого анализа, документы подтверждающие, что продавцы именно из Башкирии — паспорт, права и т.д.
Ильшат, Спасибо!
обидно, что вот так обманывают, отправила неизвестно что родственникам на подарок (
Мёд был разный от всех болезней и недугов…
Здравствуйте, Елена! Вот. А представьте как пчеловодам обидно, когда их натуральный настоящий мёд с естественной крупной кристаллизацией не берут на ярмарках. Да ещё и обвиняют в том, что там один сахар…
К нам в Нижневартовск и Стрежевой постоянно приезжает медовая ярмарка пасека Монастырская(по фамилии продавца) который представляется пасечником. Мед «башкирский», сортов 30, есть даже хлопковый мед!, разнообразие объясняет «пасечник» тем что пасека кочующая-ДАЛЕКО же он укочевал! Или в Башкортостане стали выращивать хлопок? А цены!!! от 500 до 1000 за кг. «Но мед же ценный- с маточным молочком,кондыковый…и т.д. Да тут полфорума этому торговцу посвящена! КТО ТАКИХ ОСТАНОВИТ???
Здравствуйте, Вера! Нет в Башкирии ни хлопка, ни кандыка. Кто таких остановит — вопрос сложный. Пока есть спрос у населения на такие ярмарки, они будут. С течением времени подобные «башкирские пасечники» вымрут сами по себе. Возможно, быстрее дело пойдёт если будет соответствующая нормативная и законодательная база. Пока же по бумагам — у них мёд цветочный, а по факту — 30 сортов…
Доброе время суток Ильшат! Спасибо вам за ваши статьи! Эхххх и я стала покупателем крем-меда, и ведь стояла и сама себе говорила что первый раз такие цвета меда вижу и всё равно купила. А купила мед с маточным молочком и мед с прополисом( удивило что зеленого цвета, продавец сказал типа прополис не только коричневый бывает, но и зеленый хвойный). И еще мед с живицей. Эхххх если бы раньше вас прочитала, то не купила бы все это. А купила 25.06.2015 в Сочи, на небольшой ярмарке рядом с Гранд Отелем Жемчужина. Купила по 790руб за кг и 850 руб. за кг
Здравствуйте, Надежда! Спасибо за присланную фотографию купленных медовых продуктов. Вот цвет «мёда с прополисом» зелёный (скорее фисташковый). На ютубе полно видео, на котором фигурирует точно такой же цвет. Налицо массовое производство такого продукта, ну не все же они зелёный хвойный прополис (сомневаюсь, что такой бывает) мешают с мёдом, не правда ли? Вот если бы сей продукт маркировался и продавался как медосодержащий продукт, вопросов к ним не было бы никаких. Но вы же думали, что покупаете именно натуральный мёд? Какие сорта, если запомнили, ещё были в продаже?
Мед с Алтая было написано на палатке. Сортов достаточно было и женьшень( У меня вчера истерика прям была….((((кстати его тоже купила) в общей сложности я на 6 тысяч рублей отоварилась…
Боровая матка мед, маралевый мед, мед акации. Попробую завтра подойти и хотя бы три банки вернуть, которые мы не открыли и не начали есть…
Очень обидно еще и тот момент, что я стояла с детьми и выбирала и так нагло врать и делать деньги на здоровье детей. Тем более в первую очередь для них покупала ….
Здравствуйте, Надежда! Обидно, конечно. Но это стандартная схема: пчеловоды либо с Алтая, либо с Башкирии, а на прилавке десяток другой сортов со всей России. Прям классика! И названия один в один…
Мой вам совет — найдите пасечника (хоть на форуме пчеловодов), пусть местного, но он вас обеспечит, пусть и схожими, но 2-3 видами настоящего натурального мёда. Напишите мне на электронную почту, я вам вышлю своего мёда (скоро будет свежеоткачанный), сравните с купленными (с вас отзыв)…
Вам урок и другим, прочитавшим данную статью и комментарии, тоже!
Ильшат, помогите найти хорошего пасечника близ Тюмени. Нет знакомых, кто бы достоверно могли посоветовать истинно честного пчеловода. Почитав форум, убеждаешься, что тех, кто действительно предан своему делу, очень мало.
Здравствуйте, Елена! Предлагаю такой вариант: скиньте мне на почту номер телефона. Я на Тюменской ветке пчеловодного форума Пчеловод.ИНФО напишу сообщение, что передам контакты потенциального покупателя на мёд через личное сообщение. Там, кто выйдет с вами на связь, будете договариваться об условиях приобретения мёда. Либо, с вашего согласия, напишу сообщение с вашими контактами там же (на Тюменской ветке).
Здравствуйте Ильшат! Сейчас находимся в отпуске в Сочи, может быть подскажите где купить настоящего меда? А то после прочтения форума и предложения экскурсионного бюро про туры на пасеку просто обидно будет привезти домой себе и друзьям какую-то ерунду, а не натуральный мед. Мы с подружками и детьми весь этот год ели белый мед, купленный на станции Россошь — нам сказали хранить его в холодильнике и он вкусный конечно, но полезный ли? Похож был на помадку…
Здравствуйте, Оксана! То, что вы ели весь год навряд ли будет полезным. Это уже не мёд, а мёдосодержащий продукт. И сколько там мёда (30% или 70%) неизвестно. То что вкусный — не спорю, нынче кондитерская промышленность шагнула далеко вперёд…
Где купить мёд в Сочи? Попробуйте найти рынок, где торгуют не для туристов, а для местных жителей. Ну и не стоит покупать мёд в виде помадки.
Добрый день. Купила я в прошлом году мед из акации. Был он жидкий, прозрачный и светло желтенький. Я когда покупала, искала такой, который долго жидким остается, он мне для выпечки нужен. Продавец посетовал мед с акации. Стоял он у меня под окном на кухне. Вчера достал, а он белым стал, абсолютно белым и твердым, кусочками отламывается. Я так поняла, такое может быть при хранении. Смутило меня другое. Он на вкус как воск или как сами соты, к зубам липнет… Его есть можно? Заранее спасибо за Ваш ответ.
Здравствуйте, Юлия! То что мёд может отдавать воском может быть. Это же мёд. Его из восковых сот извлекли. Сам такое со своим цветочным мёдом наблюдаю — ешь его, а он по вкусу как забрус (восковые крышечки). А мёд, хранящийся в холодном помещении может прилипать к зубам. Такое наблюдаю, когда приезжаем на пасеку ранней весной. Пьём чай с мёдом, хранящийся в неотапливаемом помещении, а он к зубам липнет…
Меня несколько смущает такой факт — вы именно акациевый искали для выпечки? Или просто жидкий?
Нет, я просто искала жидкий и который долго остается жидким, продавец на ярмарке посоветовал из акации. И он, действительно, около полугода был таковым, а теперь стал белоснежным, твердым и однородным. И он такой даже сейчас летом, когда у нас в квартире температура около 30 град. Я просто никогда с таким не сталкивалась, с воскообразным медом, хотя запах имеет цветочный.
Здравствуйте, Ильшат, недавно покупала мед (возле ТЦ все лето стоят 3 палатки), там покупала ‘мед с матовым молочком’ (белый, кремообразный- уже почитав ваши ответы поняла, что похоже это крем-мед, если повезет), ‘вересковый мед’ (желтоватый,также кремообразный ), мед акациевый ( жидкий, светло-желтый), ‘мед диких пчел’ (жидкий, по цвету- тёмный, будто гречишного мёда цвет) и ещё один мед- не помню названия, но у него желто-беловатый цвет и очень ярковыраженный вкус хвои и запах такой же, а консистенция странная- комками, даже когда чайную ложку зачерпываешь и во рту рассасываешь чувствуются комочки. Что вы можете сказать о моих покупках? Настоящие ли мёда или мне продали какой-то развод?
И ещё, что вы скажете о мёде с маточным молочком? Он полезнее, чем тот же самый мед, но без него или нет?
И ещё, сами вы какой мед бы посоветовали?
И ещё :))) Осуществляете ли вы доставку в Екатеринбург, хотела бы заказать у вас настоящего мёду, вам больше доверия!
Закидала вопросами, с нетерпением жду ответа 🙂
Забыла добавить: весь мед был высокой ценовой категории, для меня 🙁 800-1500.
И ещё интересует- стоит ли покупать цветочную пыльцу отдельно? Она может быть полезной?
Здравствуйте, Кристина! Только по «мёду диких пчёл» можно сделать выводы, что это развод, он попросту не может быть тёмным жидким.
Как делают такие меда в двух словах: скупают обычный цветочный мёд (либо мёд с сель-хоз культур) и добавляют туда различные красители, отбеливатели и прочие ингредиенты пищевой промышленности (отсюда и нежный отменный вкус). На выходе — меда разного цвета и «разного» ботанического происхождения (порой даже несуществующие — кандык, астрагал, девясил, репешок и прочие). На такие названия (и на список болезней, которые на вывеске) вестись не надо. Лучше взять обычный местный цветочный мёд. Будет он липовым — берите липовый, будет сборно-цветочным — берите такой…
Опять всё упирается в «знакомого пасечника». Ищите его через родственников, друзей и знакомых. Найдете — расспросите о пчёлах, о мёде. Будет сразу видно — ваш это пчеловод или нет. Ну и пыльцу лучше у него и брать, правда не все пчеловоды заготавливают пыльцу.
За доверие — спасибо!
Здравствуйте, Ильшат! Спасибо Вам, что честно пишете про мед, вернее про подделки… На Ваш сайт вышла случайно, когда стала искать про липовый мед с кедровой живицей. Купила его в Кисловодске на ярмарке. И не только его. Но с остальными все понятно: зеленый кремовый( типа с прополисом), мед диких пчел (жидкий коричневый). Хорошо еще белый не купила…
А вопрос у меня такой: «липовый мед с кедровой живицей», мне кажется, был прозрачным, жидким и желтым. Через две недели хранения при комнатной температуре он стал КАМЕННЫМ!!! Заметила я это случайно, тк крышка и коробочка пластмассовая и прозрачная. Поверхность «меда» стала белая, а запах когда открыли резкий и невкусный. Дочка сказала, что похож на вьетнамский бальзам «звездочка»! Есть это не возможно. Может мне втюхали смолу? Может хоть наружно применять? Отдала 495 руб. за 400 гр.
Доброго времени суток! Как-то к нас строители приходили работать, у них отец был болен сильно, а у него пасека, и нам ребята мёд дали 2 3-х литровые банки, густой очень, на вкус как сладкое сливочное масло. Говорят что он не встаёт почти и мёд в ульях передержал сильно. Вопрос, возможно ли такое и если возможно то сколько времени нужно чтоб такой мёд получить?
купила в мурманске на ярмарке белый мед под названием АМУРСКИЙ БАРХАТ,существует ли такой мед в природе?и от куда такое название???цена 900 руб за кг!
Здравствуйте, Татьяна! Как-то пропустил ваш комментарий, аж месяц прошёл… Спасибо за добрый отзыв! «Мёд с кедровой живицей» — тоже массовый вариант подделки мёда. Липовый мёд и так хорош собой — ароматен и вкусен. То, что купленный мёд стал твёрдым — лишь доказательство того, что мёд этот вовсе не липовый, а подсолнечниковый или рапсовый. Несвойственный запах — тоже. Применять ли его наружно? Не рекомендую.
Здравствуйте, Кристалина! Передержанный мёд — это что-то новенькое! Мёд откачивают обычно после медосбора, когда отцветают нектароносные травы и пчёлы запечатывают рамки. Есть такой праздник — Медовый Спас, когда начинается сбор мёда. Есть и дата — 14 августа. Дата, скажем так, условная, но будем ориентироваться на неё. Липа в Башкирии цветёт в первой половине июля (плюс-минус) и держать мёд в улье можно и до 14 августа, он тогда будет зрелым, а не передержанным. Некоторые не ждут 14 августа, а качают раньше — в течении недели после липового медосбора. Если мёд запечатан в рамках, то сказать что мёд незрелый тоже нельзя… В общем, то что вам рассказали те ребята — сказки медового рынка.
Здравствуйте, ТАТЬЯНА! Амурский бархат — дерево, встречающееся на Дальнем Востоке. Есть ли с него мёд? Нектар пчёлы наверняка собирают, но вот чтобы мёд полностью соответствовал ботаническому происхождению как «мёд с амурского бархата» — это навряд ли, по моему мнению. Это опять-таки сказки медового рынка…
Добрый день!
Очень жаль, что не прочитала вас раньше 🙁
Похоже тоже стала жертвой медовой пирамиды. Купила 4 вида, по немножку. В общей сложности вышло 1,2 кг за 950 рублей (цены на весь мед были разные от 650 до 800 рублей). Все «сорта» имеют консистенцию помадки,»Царский бархат» — белый и густой, С маточным молочком тоже белый, с прополисом фисташкового цвета, с кедровой живицей светло коричневый.
Пробовать предлагали «мёд» какой захочешь.
Знаете, мне не денег жалко, мне обидно, что когда спросила, что болеет ребёнок, можно ли давать, сказали конечно!!! Он же высокого качества!
Я спросила от чего такая консистенция? Потому что это уже кристализованный мёд, уверенно ответил мне мужчина.
Не знаю теперь, давать ребёнку или нет 🙁
Может быть отнести им обратно? И пригрозить, что если не вернут деньги, я пойду в роспотребнадзор?
Скажите, это вообще реально, если обратиться в роспотребнадзор с жалобой?
Здравствуйте, Елена! Мне тоже очень жаль, что вы приобрели не то, что хотели. Но стоит отметить тенденцию того, что всё больше и больше людей обращают внимание на то, что покупают на медовых ярмарках (с рук, в совместных покупках). Года два-три назад было очень сложно что-либо доказать потребителям, что именно они покупают. Сейчас наглядно видно, что потребителю (пусть и не в основной своей массе) интересно что за мёд приобретает и он ищет ответы на свои вопросы, благодаря той же сети Интернет. По моему мнению, рынок фальсифицированного мёда (в том числе мёда, на деле оказывающимся неким кондитерским медовым продуктом) сойдёт на нет. Но, будет продано ещё очень много медового продукта под видом натурального пчелиного мёда редких сортов. И будет много разочарованных в мёде, как в продукте питания, потребителей…
Давать ли ребёнку то, что вы приобрели? Я бы не стал. Уверен, что вам вернут деньги обратно, если будете вести себя уверенно и аргументированно, и вести видеосъемку (ссылке на которую очень буду рад).
В Роспотребнадзор обратиться можно, но это долго и муторно. Будет ли продавец данного мёда доступен к тому моменту, когда его призовут к ответу — вопрос спорный, это зависит от региона, степени заинтересованности соответствующих служб (ИМХО) и настойчивости самого потребителя…
Спасибо, Ильшат, что ответили! Ничего, что через месяц. Спасибо за науку. Буду искать знакомого пасечника. » Живицу» выкину. А с медовыми ярмарками хотелось бы что-нибудь сделать! Ведь народ покупает, думая, что все официально, продавцы платят налоги. Наверное…)) На городских рынках же контролируют качество продукции. Это ж какие доходы! Люди платят немалые деньги за подделки.
Здравствуйте, я приобрела белый якобы мед на ярмарке (Новосибирск), теперь я уже, конечно, знаю, что этого делать не нужно было, потому что меда из хлопка также не существует, как и многих других. Но факт в том, что когда он постоял 3-4 месяца, он расслоился и в середине оказался слой РАСТИТЕЛЬНОГО МАСЛА с запахом облепихи, хотя возможно это рапсовое, я не специалист. Зачем продавцы добавляют туда масло? Сильно ли это вредно для здоровья?
Здравствуйте. Сегодня тоже купил мёд Расторопша на ярмарке. Может ли этот мёд быть белым, кремового оттенка? Эх, наверное, подделка…
Здравствуйте, Мария! Теперь вы знаете, что это не мёд, а медосодержащий продукт, где помимо мёда есть и другие компоненты пищевой промышленности. Зачем добавляют другие компоненты? Для удешевления, для придания определённой консистенции и вкуса, чтобы на вкус чувствовалась разница между большим ассортиментом продукции. Что касается ботанического происхождения используемого натурального мёда, то скорее всего это обычный подсолнечный мёд (или рапсовый). Смысла не вижу из редких медов (а значит и дорогих) делать медосодержащий продукт.
Здравствуйте, Михаил! А где проходила ярмарка? Там было десятка два разных сортов в белых куботейнерах с табличками от чего лечит тот или иной продукт? То, скорее всего, вы тоже купили медосодержащий продукт.
Ильшат, белого мёда было 2-5 сортов, остальные все натурального цвета. Ярмарка была в Республике Бурятия. Именно я купил белый Мёд Расторопши из Дальнего Востока:) Очень вкусный:) Может быть это крем-мёд? Рядом на столе мужик через какой-то аппарат пропускал мёд и выходил он белый.
С уважением.
Спасибо, Ильшат, что открываете нам глаза на такие вещи. Дай бог вам здоровья!
Здравствуйте, Михаил! Прошу прощения за долгий ответ! Продолжим. Насколько я владею информацией, более-менее обширные заросли расторопши встречаются в южных областях. На Украине её культивируют (интересно, как сейчас?) на семена и для фармацевтики. О количествах посевов неизвестно, также как и количестве товарного мёда с расторопши. У меня большой вопрос, есть ли такой мёд вообще в природе? Теоретически, учитывая медовую продуктивность расторопши, мёд получить можно. А вот практически — вопрос открытый.
Также вопрос — есть ли расторопша в Бурятии? В том количестве, чтобы мёд с неё получить? Может быть, пчеловод путает расторопшу с чертополохом.
А что за прибор такой? Большой? Ссылку на фото можно? Если мёд выходил белый, то какой поступал?
Здравствуйте, Ильшат. Нам привезли мед прошлогодний светло жёлтого цвета, кремовой текстуры. Очень сладкий и с очень слабым запахом, еле уловимым. Может ли этот мед быть настоящим?
Добавлю, что если ложкой зачерпнуть чуть глубже мед идёт как бы кусками.
Здравствуйте, Екатерина! Очень сложно сказать что-либо однозначное, недостаточно информации. Необходимо знать предполагаемое ботаническое происхождение (то есть, с какого растения собран мёд), условия хранения (сроки, температура), где купили мёд, как он храниться сейчас…
Если говорите о кусках, то, возможно, его грели (если грели правильно, то ничего страшного). Если исходить от цвета и слабого запаха, то можно предположить, что это мёд с сельскохозяйственных культур.
Здравствуйте. Спасибо за ответ. Мед из Смоленский области. Разнотравье. Хранится в пластиковой таре.
здравствуйте, Ильшат. сестра с зятем купили белый мед двух видов. на одной баночке написано кандык, а другой с кедровым орехом и вроде с пчелиным маточным молочком. продавец сказал что мёд с Беларусии. цвет не кипельно белый, запах мёда и вкус тоже. может ли это быть настоящий белый мёд?
Здравствуйте, Валерий! Мёда с кандыка не бывает, это растение появляется одним из первых весной и является хорошим ранним пыльценосом. О мёде не может идти и речи. Про мёд с добавлением маточного молочка подробнее — http://beebazar.ru/2013/03/27/med-s-matochnym-molochkom/. А белого цвета может быть мёд и с рапса, и с донника.
Бред не пиши. Пчелам пыльца не нужна. Поэтому с Чайной Розы мёд бывает!
Здравствуйте, Разоблачитель! Не пойму вашей логики. А зачем тогда пчёлы собирают пыльцу? Какое именно растение вы имеете ввиду под названием чайная роза?
Здравствуйте, Ильшат! Вчера на ярмарке в Смоленске купили хлопковый мёд. Цвет белый, консистенция плотная, но форму, как масло не держит, с палочки медленно, но стекает. По вкусу сладкий, но не сильно, вот думаю, настоящий ли он? Не взбитый ли? Как вообще отличить настоящий хлопковый мёд от подделки? Спасибо за ответ!
Здравствуйте, Анжелика! Хлопковый мёд, судя по литературе, бывает. Но преимущественно где-то там в странах Средней Азии. Везти его оттуда в Смоленск конечно можно, но делают ли так, вот в чём вопрос. Гораздо проще и дешевле под видом хлопкового мёда продать медосодержащий продукт, где используются распространённые меда. Почитайте статью про обман на медовых ярмарках (http://beebazar.ru/2015/03/07/obman-na-medovyh-yarmarkah/). На одном пчелофоруме читал, как один товарищ сдал «хлопковый мёд» на пыльцевой анализ — оказался рапсовый…
Здравствуйте! Можете что-нибудь сказать о мёде из Вереска?
Ильшат и все участники, здравствуйте. Хочу тоже немного добавить инфо для общей пользы. Я производитель мёда, а точнее фасовщик. Делаю и мёд-крем. Из подсолнечника. Называется Мёд-крем из подсолнечникового мёда. При этом разрушаются центры кристаллизации, и крупинки (зернистость) практически исчезает. Он действительно светлеет, но белым не становится. Чтобы добиться снежной белизны (которую часто видишь на ярмарках) надо либо отбирать меда (например брать хороший эспарцет, что не так рентабельно и сложно) либо просто добавить диоксид титана. Такая пищевая добавка есть Е171. Если на таких ярмарках продаются фиолетовые, оранжевые меда, то и в белый цвет покрасить можно. А названия дать любые. Сразу оговорюсь, исследований я не делал, это моё предположение. И мне оно кажется логичным…
Про лечебные свойства конкретного вида мёда. Вообще-то запрещено на пищевых продуктах указывать лечебные свойства. Да и лечебное свойство даёт действующее вещество. Мёд это полезный и нужный продукт. Он может улучшить общее состояние, а не вылечить конкретную болезнь. Или тогда любой натуральный мёд это лекарство. Но лекарство должно иметь и дозу, и назначение, и противопоказания.
Про пыльцевой анализ и названия медов. Ильшат практически всегда писал точно. Только с кориандровым мёдом ошибся. Кориандр обильный нектаронос и товарный мёд на юге РФ получается. И я его продаю. Я делаю пыльцевой анализ в Санкт-Петербургском ботаническом институте на кафедре палеологии. Конечно, это не истина в первой инстанции, но некую картину даёт… А картина эта грустная когда начинаешь проверять монофлерные меда на соответствие их ботаническому названию.
Теперь совет любителям мёда. Практически невозможно встретить пчеловодов из Башкирии, Алтая, Дальнего Востока на ярмарках в тысяче(ах) км. Им это не рентабельно. Ильшат в начале темы писал про документы, которые должны быть у пчеловода и их соответствие друг другу. Только я уверяю, что этих документов вы не увидите. Вам скажут что вечером или завтра принесут (мне так десятки раз говорили). А теперь сам совет. Покупайте местные меда (если они есть) на ярмарках и не гонитесь за названиями. Разнотравье самый беспроигрышный вариант по честности. Дело в том, что и пчеловоды не всегда знают преобладание нектароносов, да и «маркетинг» никто для них не отменял 🙂 В Питере боярышниковый мёд у пчеловодов я много раз видел…:) Ради справедливости добавлю, что если цена такого мёда одинакова с разнотравьем и пчеловод не говорит про особые лечебные свойства, то этот маркетинг может и не маркетинг, а искреннее заблуждение. И такой мёд, наверное, можно купить.
Всем здоровья.
Здравствуйте, Максим! Про вересковый мёд знаю только из литературы. Что он тёмного цвета с красноватым оттенком и относится к низкосортным медам. Обладает свойством тиксотропией: густеть в спокойном состоянии и разжижаться при механическом воздействии. Имеет высокое диастазное число, около 50. Бывает в северо-западных районах России, в местах обильного произрастания вереска.
Здравствуйте, Андрей! Спасибо за комментарий! Да, и отдельное спасибо за кориандровый мёд!
Ильшат, приветствую Вас. Всегда пожалуйста. Хочу добавить про белый мёд. Вернее об одном из них. Хлопковом. Мне привозили из Узбекистана такой мёд. Он был желтоватым и вкус несколько другой, чем продаётся на ярмарках (что не удивительно). Я не думаю, что в РФ много хлопкового мёда, т.к. хлопчатник у нас мало выращивается. Но даже не в этом дело. Хлопок выращивается с применением огромного количества пестицидов, которые будут попадать в мёд (вместе с водой). Так что даже, если мёд и из хлопка, то насколько он чист от пестицидов, очень большой вопрос. Но я считаю, что импортировать хлоповый мёд не очень рентабельно, поэтому «хлопковый» мёд всего лишь название покрашенного мёда. И ещё о белом мёде. Ильшат, Вы пробовали донниковый мёд? Как можно охарактеризовать его вкус и аромат? В инете часто можно прочитать, что он имеет ванильный аромат, но есть и другое мнение. В Башкирии донниковые меда есть, поэтому мне очень интересно. Мне пока монофлерный донниковый мёд не попадался.
Всего доброго.
P.S. В этом году у Ивана Цыганцева (Алтай) получился очень интересный дягильный мёд. Дягильный мёд — тёмный, и это было бы не по теме, если бы я не собирался передавать его Фидану Ильясову вместе с эспарцетовым мёдом для эксперимента с маточным молочком и мёдом. А это уже по теме 🙂 Соответственно передам дягильный и Вам. Любопытно, как опишите вкус и аромат. Это в начале декабря будет….
Здравствуйте, Андрей! Согласен с вами по поводу хлопкового мёда.
Про донниковый мёд. Пробовал у родственников мёд, который говорят, что донниковый. У них каждый год такой вкус. Не знаю насколько он донниковый, точку поставит пыльцевой анализ. Подобный вкус был только у одного мёда (из испробованных мною) на Пчелотуе 2016. Ванильный аромат не уловил, у меня лишь сравнение со своими медами (цветочный до липы, липовый и цветочный после липы). Так вот он мне показался несладким что ли… А так на Пчелотуе-2016 очень много знакомых вкусов и ароматов было (опять в сравнение со своими медами). А вот у пчеловодов с других регионов уже несколько другие вкусы (Удмуртия, Оренбургская обрасть, Татарстан).
Купила мёд Расторопши и он белый,спрашиваю,а почему белый,что то она мне объясняла я поверила. Хотя всё время покупала тёмный. Подскажите обманули или нет.
Ильшат, приветствую и спасибо за ответ. По вкусу донника. У меня сейчас есть разнотравье с донником, донника там около 40%(я про пыльцу). Так вот вкус у него интересный, а аромат немного напоминает аромат упавшей листвы в парке. Приблизительно такое описание я встречал у пчеловода, специализирующегося на донниковом мёде.
Теперь два вопроса. На пчелотуе 16 года, если я правильно понял, первые два места заняли оренбургские мёда. А в чем их было преимущество перед другими? Какой вкус, садка и цвет?
Теперь вопрос про белый мёд. Точнее про белые пятна, образующиеся на мёде. Они могут образовываться сверху, а могут идти сверху вниз по всей банке. По рисунку напоминают иней. Я говорю о севшем мёде. У меня это было на двух медах (подсолнечника и эспарцете) в прошлом году и на разнотравье с донником в этом году. Любопытно, что это все меда одного пчеловода. Вариант, что это кристаллизуется фруктоза не очень подходит, т.к. в логику событий не вписывается. Да, забыл написать, что это касается не всего мёда, а некоторого количества банок. Но и в кубике эспарцета я такое белое врапление встретил. Я его выковырял, структура отличалась от остального мёда, а вкус был сладкий. Вот только аромат я сейчас не помню, в том смысле, что был ли он вообще этот аромат.
Здравствуйте, Ильшат. Здравствуйте, Андрей. Я бы хотел высказать свое мнение по поводу вашего вопроса про появления «иния» в меде. Сразу скажу, что сам пчеловод. Мне 28 лет, на пасеке с детства, так как отец уже 30 лет занимается пчеловодством.
Так вот. Остался у нас мед еще с 2012 года. Тогда помню качали недели через 2 после окончания последнего взятка. Мед был 100% зрелым, качать сложно было из-за густоты, да и температура была уже не ахти. Отбирали рамки, несли в дом, и качали с закрытыми окнами. Короче замучались.
Вот я о чем. В этом меде появился как вы описывали «иний». Заведомо зная, что мед отличного качества, «высокогорное разнотравье», мной откаченый, говорю что такое возможно. Я это связываю с тем, что когда мед кристаллизуется становится твердым, и если он в пластиковой таре, то между медом и тарой образуется небольшой зазор, особенно если, например баночки стоят друг на друге. А от соприкосновения воздуха с медом в этих местах происходит усушка закристаллизованного меда, и образуются пустоты между кристаллами.
В стеклянном баллоне 3 литровом, такой «иний» глубоко не ушел, а вот в пластиковой баночке литровой глубже половины ушел. Заметьте еще, что этот «иний» появляется преимущественно по краям а не внутри.
Так что вот мои доводы) Извините что влез в переписку).
Кстати если хотите фото пришлю. Напишите свою почту. Тут не знаю как выложить фото.
Вот нашел еще в инете инфу.
Чтобы прояснить картину процитирую несколько абзацев из книги »Всё о мёде» немецкого ученого Хельмута Хорна.
Закристаллизовавшийся и разлитый в банки или более крупные емкости мед иногда образует на поверхности или у стенки емкости белый слой. Такое явление называют «зацветанием» меда.
Этот феномен особенно характерен для медов с пониженной влажностью. Его можно объяснить тем, что при кристаллизации сахара возникает большое количество мелких пустот, которые не всегда могут без остатка заполняться межкристальной жидкостью. В эти пустоты проникает воздух, в результате чего верхний слой меда становится белым. Зацветание меда происходит особенно часто тогда, когда меды с низкой влажностью хранятся в очень сухих помещениях. В результате с поверхности меда испаряется влага, а ее место между кристаллами занимает воздух. Мед, подвергающийся значительному объемному расширению и сокращению в результате сильных перепадов температуры, также очень подвержен этому явлению. Если мед хранится при температурах ниже 4 °С, то любой кристаллизовавшийся мед может зацвести, так как в возникающее вследствие процесса объемного сокращения между медом и стенками сосуда пространство проникает воздух.
Поскольку образование белого слоя при нормальных условиях хранения возможно только на поверхности меда с низкой влажностью, то его появление можно рассматривать как признак хорошего качества. Несмотря на это такие меды вызывают у потребителя ошибочное мнение о том, что белый слой может являться кристаллизовавшимся тростниковым сахаром, которым кормили пчел.
Руслан, здравствуйте и спасибо. У мёда много загадок, и ещё больше отгадок, вернее вариантов «отгадок»… Может цветение мёда и связано с пониженной влажностью, но не в моём случае. В одном кубика не может быть мёда с разной влажностью. А в банках с одного кубика есть мёд зацвевший и мёд нормальный. Хотя я заметил закономерность, что если мёд залить в ёмкость (особенно маленького объёма) под крышку, то мёд твердеет, в прямом понимании этого слова, очень сильно. И подсолнечник зацвел в прошлом году именно в таких банках. Теоретически это может быть и из-за того, что в малом объёме воздуха мёд поглотил всю влагу , и мёд зацвел. Но почему тогда не во всех банках, где был мёд тоже почти под горло?
А моя электронка kochanov.andrey@gmail.com Правда я уверен, что мы говорим об одном и том же.
А вот про кристаллизацию сахаров и образованию пустот — согласен. Только есть банки с пустотами, но без инея и есть банки с инеем, но без пустот. Хотя есть и синеем и с пустотамти… Но их намного меньше чем остальных. Да, что всегда есть в банках с инеем. Там всегда мёд повышенной твердости. Понятно что иней связан с кристаллизацией. Но не понятны необходимые и достаточные условия. Например, у меня есть банка разнотравья с донником практически белого цвета (опять про белый мёд:)),но без инея, но очень-очень твёрдый, просто каменный. А большинство банок кремового цвета. Естб и с инеем…Тара одинаковая, из одного кубика, общем практически одинаков…
Да просто люди одурманены этой ахинеей. Нужно просто и доходчиво написать в каких районах какие виды мёда есть , какой цвет и консистенция в разное время года . Остальное скорей всего подделка . У нас в Ростовской области это — акация , светлая и жидкая всю зиму, цветочный с полевых цветов тёмненький и жидкий до Нового года и подсолнечник , закристализованный уже в августе, есть ещё неплохой крем — мёд из купажа этих сортов. Остальное — торговые названия этих видов. Скорей всего и в др. областях дела обстоят так же , липа , цветочный , гречка. Всё , остальное названия только.
Здравия всем ценителями мёда, живу я в Юрмале, Латвия. Мой тесть пчеловод с 12 летним стажем, которому всегда нужна помощ, в связи с чем у меня есть опыт.
У нас в доль побережья необозримые просторы черники, десятки и десятки гектар, но, черника цветёт рано и в нашем климате в это время ещё прохладно и пчёлы недавно вышли из спячки. Из 24 ульев тесть вытаскивает возможное количество рамок с лечинками и делает 4 мощных Улья. При всех этих стараниях самое лучшее что получилось собрать 60 литров. Этот мёд просто необычайно ароматный, сладкий и нежный, после кристаллизации теряет аромат оставаясь более жёлтого цвета с нежными крапинками. Свежый, только что налитый в трёх литровую банку он жёлтл-зелёного цвета и зелёный преобладает, на ярморке я встречал черничный мёд, но это не тот мёд что у нас, он не зеленоватый, а тёмный и аромат слабее в разы, по ходу много примесей других растений.
Также мы добываем липу, доник, борщевик,Иван чай, недотрогу и цветочный. Недотрога мой любимый осенний мёд, свежий он обычный, но после кристаллизации превращается в восхетительную пасту с приятным вкусом и ароматом.
В наилучшем случае мой тесть дабывал 800 литров за сезон. Было это пока 1раз, а так по разному бывает, в этом году 120. Был мор и 2 года назад осталось 4 улья, теперь на зимовку ушли 18, бог даст будет взяток.
У нас настоящий мёд стоит 9 евро литр. 3 литра 25.
Всем доброго время суток! Я из Курска, на днях была реклама по ТВ, рекламировали ярмарку башкирского мёда. На каждый кг мёда, давали бесплатно один кг лугового мёда, мягкого, но закристализованного! Я повёлся, поехал и купил белый мёд, но дома показалось странным, что у него вкус, нет, скорее запах отдаёт хвоей, как ель и твёрдый, вязкий он, как масло и белый. Поэтому и решил заглянуть сюда, обратиться за советом..
Александр, здравствуйте. Мне кажется, чтотесли Вы прочитаете две статьи Ильшата на этом ресурсе (обман на медовых ярмарках и мёд курай и аккураевый мёд из Башкирии), то ответы получите. Извините, что влез.
Ильшат, доброго времени суток!
Чем больше читаю и узнаю про мед, тем увереннее в том, что уже и забыла — какой он, настоящий.
В сентябре 2016 года обзвонила всех знакомых и родственников в москве и подмосковье и никто не знал, где купить не подделку. Сколько уже можно нарываться на всякое … Соседка «по блату» за 500 руб принесла литровую банку меда «от своего пасечника» с работы. Непонятного происхождения. Темно коричневый, до сих пор жидкий (уже конец апреля2017) и совсем не вкусный.
Живу в Истре Московской области, по выходным приезжают «залетные» с экзотикой, просто повезло, что не купилась, интуиция сработала, что таких медов в природе не бывает.
И вспомнила я , что много-много лет назад угостил нашу семью пасечник из Рузы. Вот это был мед! Сначала нежно раскрывался на языке, потом чуть першил в горле (приятно), а потом бросало в жар! И это от одной ложки!
Скажите, а сейчас такой мед существует или можно забыть?
И еще одна просьба, если позволите. Я была бы вам очень благодарна, если бы вы помогли нам, москвичам найти честных пасечников, таких, которых будем поддерживать своим совсем не лишним рублем (чтоб отдавать аферистам) и за которых будем держаться. Думаю многие меня поддержат! Буду благодарна за ответ.
Здравствуйте, Светлана. Почитал что вы написали и хочу сказать что мои клиенты с Москвы и Московской область почти вмоитак говорят. Пробуя мед что я им отсылаю они восхищаются, и я их понимаю…к нам в город тоже привозят всякую жижу)
Я пробовала крем-мед с прополисом. но у меня он был нормальный мед (с чего собран как-то не уточняла, разнотравье наверное) с нормальным прополисом:обычного медового светло-желтого цвета, ну взбит, белее и нежнее обычного. но не белый-белый и уж тем более не фисташково-зеленого цвета. приятный привкус прополиса. со временем пузырьки воздуха поднялись вверх и получилось. что снизу он пожелтее, а сверху побелее. в связи с чем можно сделать вывод, что стабилизаторов там не было. в верхнем слое прополис ощущался сильнее, видимо пузырьки с собой утянули его. этот мед мама брала у местного пасечника (Ульяновская область). на пластиковой банке этикетка с телефоном, его именем, местом проживания. человек уверен в качестве продукта.
А на ярмарках в подмосковье у нас такая бяка стоит…белая и экзотическая. я как-то правда купила там горный. уболтал продавец попробовать. янтарный,вкусный, более терпкий, чем привычное разнотравье. в сентябре начал кристаллизоваться потихоньку. может и не горный, но скорее всего натуральный. на белые посмотрела и не решилась. цены там махровые)больше я на эти медовые ярмарки не ходила. покупаю через знакомых, у кого у родственников пасеки и кто передает в наши края на реализацию
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, любой взбитый мед будет по консистенции похож на белый сливочный крем? Похоже, я тоже купила непонятно что — аккураевый мед из Башкирии…
В воде разводится без остатка и примесей, пахнет почему-то воском. На вкус — как сливочный крем с медом, хотя есть горчинка. Вроде бы мед, но и не мед в то же время.
Ильшат, добрый день!
У меня к Вам такой вопрос. На всероссийской ярмарке «Золотая осень» на ВДНХ 7-го октября купила у производителя «Горный мед» Васильченко В.А.» мед «Амурский бархат с маточным молочком» (1200/кг) — цвет достаточно белый, но не как бумага или тарелка, а также «Кипрейный» (1000/кг) — цвет кремовато-белый в легкую желтизну. Консистенция обоих нежная, кремовая, на вкус мягкие, нежные, будто бархатные. Теперь вот думаю, а что я купила. НАстоящие ли это меда или, как Вы написали смешанные из дешевых сортов. У этого производителя есть свой сайт и они участвуют во многих городских ярмарках. И еще, я прочитала в интернете, что настоящий мед «Амурский бархат» противопоказан пожилым людям, а ведь покупала для мамы (76 лет), она очень любит именно белый мед, чтобы намазывать на хлеб к чаю.
Здравствуйте!
На ярмарке в нашем городе Ростове-на-Дону купила мёд.
Белый белый и на вкус приятный. Но не уверена что это мед настоящий. Называется «Венерин башмачок» — ярмарка называлась как-то так:
«Башкирский кочевой мед». Может кто просветит меня — что за мед то такой?
Спасибо!
Здравствуйте, Катя! Правильно сделали, что засомневались в подлинности мёда! Скорее всего, вы купили не мёд, а медовый продукт с некоторым содержанием мёда, например рапсового или подсолнечного. Что касается названия «Венерин башмачок» — такое растение в Башкирии действительно есть, но мёда с него не бывает, растение вообще включено в Красную книгу.
Здравствуйте!
В прошлом году покупала мед «лофант» и «софора».Захотелось экзотики…Действительно ли это экзотика в кавычках или есть определенные медоносы? Вот когда пчеловод говорит что мед из донника,фацелии и синяка в одной банке,тут как-то веришь.А что за мед может быть в вышеуказанных названиях? Идет медовая пора,надо определяться с запасами.Поясните если возможно.Я с Украины.
Здравствуйте, Галина! Не возьмусь сказать, что такие сорта мёда по ботаническому происхождению, как лофантовый и софоровый, существуют. Возможно, где-то они и играют достаточную роль в медосборе. Нужно делать пыльцевой анализ медов, названных данными медоносами.
Здравствуйте, Ильшат!
Я из Москвы, и у нас в соседнем магазине часто арендуют уголок приезжие продавцы мёда. Раз в месяц примерно на несколько дней. Продавец обычно одна и та же девушка. Мед презентуется как из Башкирии. Сортов обычно 8-10: липовый, лесной, аккураевый, дикий, бортевой, девясил, левзеевый. Самый хит — аккураевый, он из дорогих, 1100 рублей, дороже только дикий и бортевой.
Я вот тоже накупила себе: аккураевый, лесной, липовый и левзеевый. И немножко бортевого, он с кусочками сот и еще чего-то кисленького. Но, почитав Ваш блог, теперь думаю что же я купила… Белых сортов меда два: аккураевый и лесной. Лесной чуть посерее и вдвое дешевле. Аккураевый совсем белый, как очень густая паста по консистенции, вкус нежный, но, действительно, какой-то десертно-конфетный. Народ скупает этот мед моментально большими тарами. Вот и я повелась. Жидкие сорта говорят свежего урожая (девясил и левзея), а пастообразные — типа прошлогодние. Насколько я понимаю, они как минимум взбитые, а из чего- вопрос. Я видела где-то в блоге Ваш e-mail, сейчас попробую прислать фотографии. Очень бы хотела узнать Ваше мнение по поводу моих покупок.
Здравствуйте, Ирина! Да, письмо с фотографиями получил. Что могу сказать? То, что по консистенции как паста — это медовый продукт, поэтому он по вкусу «какой-то десертно-конфетный». Остальное возможно мёд, но совсем не тот, что указан на ценниках. Скорее всего мёд с сельскохозяйственных медоносов с какими-нибудь пищевыми добавками. Бортевой и дикий так вообще суррогат какой-то.
В общем, ничего хорошего. Статья http://beebazar.ru/2015/03/07/obman-na-medovyh-yarmarkah/ как раз об этом.
Спасибо, Ильшат, за ответ.
Печально, конечно, тем более, что я пару месяцев назад решила заменить всю кондитерку и сахар медом. В прошлом году купила у коллеги фантастический мёд разнотравье, его тесть продавал, а в этом году, говорит, неурожай, и часть пчел погибла, не планирует ничего продавать… Где же найти знакомого пасечника, которому можно доверять?
Здравствуйте, Ирина! Рекомендую искать знакомого пасечника через родственников, знакомых и коллег. Наверняка кто-то да занимается. А там уже наладить контакт, выяснить где пасека находится, какой мёд бывает и т.п.
Здравствуйте, Ильшат. Спасибо за подробные ответы. Впервые такое встречаю в блоге)) Можете, пожалуйста, ответить. Заказывали в январе мед на pchelovod.by . На картинках мед жидкий, а привезли мед засахаренный. Пчеловод сказал, что зимой жидкого меда не бывает. Правда ли это?
Здравствуйте, Андрей! Только некоторые виды мёда зимой остаются в жидком состоянии. После откачки мёда происходит естественный процесс — кристаллизация. Время кристаллизации разное — зависит от сорта мёда, от условий хранения и т.д.
Здравствуйте! А бывает гранатовый мёд? Из Адыгеи